Kurutulmuş dut kara ve beyaz dutun kurutulmuş şeklidir. Dut yaklaşık yüzde 80 civarında su içerir. Bu nedenle kurutma sonucunda yaklaşık 5 kg taze dut 1 kg dut kurusu etmektedir. Kurutma esnasında üründeki su uçar ve ürünün özü kalır. Bu nedenle kuru duttaki besin değerleri özellikle protein, karbon..